外国の地名が、聴覚と味覚をむすびつける ～食欲の秋 酒・デザート編～

地名をハブにして、クラシック音楽に食指が動く体験を。以前そんな記事を書いたところ「ワインやデザートでも同じことができるのでは」と、編集部からヒントをいただきました。お酒を飲むにも、温かい飲み物と一緒にデザートを愉しむにもよい「食欲の秋」。こんな音楽を重ねてみては……と、提案を続けてみたいと思います。

たとえば、ワイン。
フランスワインの聖地ボルドーからして、歴史ある文化都市だけに数々の芸術家を輩出しています。今年初めに東京で回顧展もあったオディロン・ルドン（1840-1916）がとくに有名ですが、作曲家も何人か思いうかびます。

たとえば、ヴァイオリン教本で有名なピエール・ロード（ローデ）はボルドー出身ですし、ドビュッシー以後の近代フランス音楽を盛り上げた、ロジェ＝デュカスやトゥルヌミルといった作曲家たちも……そういえば彼らは、画家ルドンと同じ時代を生きた人でもありました。
ちょっといいボルドーのワインを開けたときなど、彼らの音楽で場を彩ってみてもいいかもしれません。

フランス近代作品とワイン……といえば、フルートの名匠フィリップ・ゴベールが“黒ワイン”の産地カオール出身であったことも思い起こされます。

つい珍しくて手を伸ばしてしまうジョージア（グルジア）のワインに出会えたなら、かの国の首都トリビシにいたハチャトゥリアンやツィンツァーゼらの音楽を聴いてみてもよいでしょうし、昨今活躍めざましい同国のピアニストたちのCDをかけてみても。たとえば先日も来日したアレクサンドル・トラーゼや、あるいはエリーザベト・レオンスカヤ、もしくはジョージア出身の画家カティア・ブニアティシヴィリ……。2018年が没後100年にあたる画家ピロスマニ（1862-1918）の絵など眺めながら。

ビールはどうでしょう？ オクトーバーフェストで盛り上がるドイツのビール界隈も気になりますが、ゆっくり時間をかけて飲むベルギーの修道院ビールもおいしい季節。ベルギー出身のヴァイオリニストであるイザイや、ヴュータンも気になりますが、ここはリエージュ出身の名匠ジョゼフ・ジョンゲンの室内歌曲などいかがでしょう。ラフマニノフやドイツの作曲家でオルガンの名手、マックス・レーガーと同い年の作曲家です。

ちなみに、ベルギーの歴史を数世紀遡れば、そこはスペインやブルゴーニュの殿様に仕えた「ネーデルラント諸州」……ネーデルラント楽派の古い音楽もベルギービールに合いそうです。

お茶の時間にも、音楽と食の蜜月は続きます。

ザッハートルテとウィンナワルツ、ブルターニュのガレットとロパルツの室内楽、クロテッド・クリームをたっぷり塗ったスコーンとエドワード・エルガー……。

ドイツ菓子シュトレンも、意外にクラシック音楽と相性がよさそうです。意外に古い歴史をもつこのお菓子、ドレスデンでは15世紀に遡る伝統的なレシピがあるのだとか。バッハも憧れたザクセン宮廷楽団の主たるアウグスト強王の時代には、巨大なシュトレンを作った祝典行事の記録も残っているそうです。当時の楽団首席奏者だったピゼンデルの音楽など、ぴったりではないでしょうか。

イタリアのドルチェはどうでしょう？ たとえば、ティラミス――起源は諸説あるそうですが、とくにヴェネツィア界隈のものだと言われることは多いようです。このお菓子もルネサンス期には既に存在していたそうで、少し下ってバロック初期のヴェネツィア楽派の音楽など聴きながら改めて向き合ってみれば、食べ慣れていたはずのティラミスにも妙な深みが感じられてくるかも。

もっとも、一説によれば同国北東部の、イタリアでありながらドイツ語が話されている地域にティラミスの起源があるとも……ロマン派の気配が欲しければ、むしろあのあたりで生まれたピアノの大家ブゾーニの音楽がしっくりくるかもしれません。

濃密なニューヨークチーズケーキだって、あの町の喧騒に想いを馳せながら音楽を聴いていたら、じっくり味わう楽しみを噛みしめたくなるかも……。

いかがでしたでしょうか？

土地の名前を軸にして探してゆくと、それまで聴くことのなかったタイプの音楽にも遭遇しやすいように思います。「食」にも文化あり、そして音楽にも……耳にも舌にもおいしい出逢いが、みなさんにもありますように。