「ノルマ風パスタ」偉大なオペラの名前を冠したシチリア料理

この時期、家に籠もって生活している方も多いと思います。そんなときの楽しみは食べること！ でも時間がかかったり、作るのが難しかったり、食材が高すぎたりしないで、誰でも美味しく食べられるレシピはないかしら？ そう思う方に、今日はイタリアの有名なパスタ料理をご紹介します。

その名も〈Pasta alla Norma ノルマ風パスタ〉！ そう、ベルカント・オペラの大作曲家ヴィンチェンツォ・ベッリーニの傑作オペラ《ノルマ》の名を冠したパスタ料理です。

ベッリーニ作曲オペラ《ノルマ》より「清らかな女神」

ベッリーニ（1801-1835）はシチリア島カターニャの出身です。エトナ火山を背景にした18世紀のバロック建築が有名な街カターニャは、ベッリーニのオペラそのものの高貴さと、内に秘めた熱を感じさせます。

この料理が〈ノルマ風〉という名前になったのは、20世紀前半に活躍したカターニャ出身の劇作家ニーノ・マルトーリオという人が、この料理を食べて（もちろんシチリア方言で）、「こりゃあ、本物のノルマだ！」と叫んだことから来ているそうです。

春から夏にかけてどんどん美味しくなるナスとトマトを主役にしたパスタを食べながら、ベッリーニの《ノルマ》を聴くと、シチリアの風景が目に浮かんでくるかもしれません。

ノルマ風パスタ、シチリアのオリジナル・レシピだと、日本だと手に入りにくい材料もちらほら。そこで、ご家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピを、実際に料理していただいたgiginoの右田拓矢さんに教えていただきました。

右田シェフの、おいしくなるポイント解説もありますのでトライしてみて！